Nel mio recente viaggio a Lione (Francia) ho mangiato un secondo molto particolare: la carne alla tartare (Steak Tartare). Piatto molto gustoso a base di carne cruda. Questa è la ricetta nella variante “alla francese”, ci sono poi molte altre variazioni da nazione a nazione:

Ingredienti per 2 persone

• 200/250 gr. di carne molto magra
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 cucchiaio di cipolla rossa
• 1 cucchiaio di cetriolini
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 1 cucchiaio di salsa senape
• Salsa Worcester
• Tabasco
• Circa Mezzo bicchiere di olio d’oliva extravergine
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Istruzioni

Tritare finemente i cetriolini, il prezzemolo, la cipolla rossa e i capperi. In un piatto fondo grande mettere la salsa senape con un po’ di sale e pepe (dipende da quanto a uno gli piace più o meno piccante), mischiare il tutto. Aggiungere un po’ di olio e il tuorlo d’uovo e continuare a mischiare. Aggiungere i cetriolini, il prezzemolo, la cipolla rossa e i capperi, sempre aggiungendo un po’ d’olio per avere una crema sufficientemente fluida. Se piace piccante, aggiungere un po’ di tabasco e infine un po’ di salsa Worcester. Continuare a girare il tutto. A questo punto aggiungere la carne cruda e mischiare bene la carne cruda con la salsa. Suddividere la carne e distribuirla su due piatti piani dandogli una forma piatta e rotonda come se fosse un hamburger.

Buon appetito!