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Peperoni in agrodolce

Ingredienti

  • 3Kg di peperoni puliti
  • 4 litri d’acqua
  • 1 litro di aceto bianco
  • 1/2 litro di vino bianco
  • 5 foglie di alloro
  • 4 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di zucchero
  • pepe in grani
  • chiodi di garofano
  • sale q.b.

Istruzioni

Preparare la salsa con tutti gli ingredienti e portare a bollore. Aggiungere i peperoni e dal momento che riprende il bollore calcolare circa 5 minuti (tempo indicativo, controllare i peperoni).

Spegnere il gas e mettere nei vasetti, sterilizzare per 20 minuti e lasciarli raffreddare nella pentola.

Aspettare almeno 15-20 giorni prima di consumarli.

 

Semolino dolce fritto

Questa è una ricetta tipica piemontese e fà parte del più completo “Fritto misto alla Piemontese”.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 litro di latte
  • 1 uovo
  • Scorza di un limone
  • 1 cucchiaino di sale
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 250 gr. di semolino

Istruzioni

Montare a neve il bianco dell’uovo con un pizzico di sale. Versare il latte in un bollitore, metterlo sul gas a fiamma alta. Quando comincia ad essere caldo abbasare la fiamma al minimo e aggiungere la scorza del limone, lo zucchero, il sale e il semolino. Cominciare a girare il tutto con un cucchiaio. Aggiungere il rosso dell’uovo e il bianco dell’uovo.  Continuare a girare con un cucchiaio per circa 15 minuti.

Quando il composto diventa sufficientemente compatto, spegnere il fuoco e versare il tutto dentro uno stampo rotondo di circa 30 cm. di diametro (tipo lo stampo per la crostata); il composto non deve essere più alto di 2-3 cm.. Mettere in frigorifero per 1 giorno.

Tagliere il semolino in tanti piccoli pezzi quadrati di circa 3-4 cm. Impanare e poi friggere. Servire nei piatti ancora caldo.